導入事例

ニチイケアセンター中野（デイサービスセンター）

■定員数　　：

25名

■開所日　　：

平成13年4月1日

■厨房面積 ：

13.17�u

お食事の風景

センターでは、毎日昼食とおやつを提供しています。主食・主菜・副菜・汁物とバランスよく配置された内容です。最大の特徴は、当日センターにいらしてから、 そのとき”食べたい”と思ったおかずを選んでいただける『選択食』を導入していること。ミキサー食や主食はお粥（パン）じゃなきゃダメ、といったご要望にも お答えし、好評いただいています。

厨房の風景

ニチイケアセンター中野の厨房は約13�uと非常にコンパクトです。完全調理済み食材を使用していますので、下ごしらえ等にスペースを要しません。 厨房の省スペース化はデイルームスペースに当てられるだけではなく、厨房の作業効率の向上にもなります。

調理風景

調理のスタッフは1名。10：00から始めて12：00に提供します。 厨房スペースが小さいことが当システムの特徴ですが、この面積だからこそ、1名、2時間での食事提供が可能であるとも言えます。

メニュー例

■右上の写真のメニュー（ふつう食）

[主菜：鯛のおろし煮]
[小鉢：ほうれん草のお浸し]
[副菜：入り豆腐]	[汁物：清汁]	[主食：ごはん]

■右下の写真のメニュー（なめらか食）

[主菜：白身魚の甘酢あんかけ]
[小鉢：ほうれん草のお浸し]
[副菜：ひじき煮]	[主食：おかゆ（ペースト）]	[デザート：プリン]

スタッフコメント

ご利用者様に“今日のお食事美味しかったよ”と言われるのが何よりの喜びです。

（弊社ニチイケアセンター中野　厨房スタッフ　山中さん）

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